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Tartaletas de naranja y chocolate

Tartaletas de naranja y chocolate

Tartaletas de naranja. Hoy os traigo una receta muy "resultona" además de deliciosa: unas tartaletas de naranja rellenas de chocolate y frangipane y bañadas con glaseado de frutas. La naranja (por la época) y la presentación con forma de tartaleta, hacen que sea una receta candidata a entrar en el grupo de recetas navideñas. Tiene un aspecto original y puede quedar bien en la mesa todas estas noches... Aunque, claro, lo ideal es que no se quede mucho tiempo en la mesa y alguien se la coma...

¿Es fácil esta receta? Depende. Yo diría que es "entretenida", porque tiene muchos detalles y hay que elaborar diferentes "subrecetas". Pero en realidad, con paciencia, en un rato tendremos nuestras tartaletas... Y os advierto: están buenísimas... Las más ricas de las que he preparado hasta la fecha.

De todas formas, tendréis que daros prisa... Según el calendario Maya, el fin del mundo será hoy...


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Mantecados de chocolate. Polvorones de chocolate

Mantecados de chocolate. Polvorones de chocolate

Mantecados de chocolate. Polvorones de chocolate. Con esta receta de mantecados de chocolate o polvorones de chocolate completamos por este año las recetas de mantecados caseros para Navidad.

A diferencia de otras recetas de mantecados publicadas en el blog, estos mantecados bien podrían denominarse polvorones. Según he averiguado, la principal diferencia estriba en la incorporación de almendras molidas a la masa. Esta receta incluye almendras molidas, por lo que podemos denominarla polvorones de chocolate.



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Mantecados de coco

Mantecados de coco

Mantecados de coco. Seguimos con las recetas navideñas y no nos desviamos de las últimas recetas de mantecados caseros que hemos publicado. Hoy, unos mantecados de coco muy fáciles de hacer.

La pastelería tradicional me atrae mucho por la sencillez de sus ingredientes y porque suele dar muy buenos resultados. Esta receta de mantecados de coco es una buena muestra de ello.


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Mantecados de canela y ajonjolí

Mantecados de canela y ajonjolí

Mantecados de canela y ajonjolí. No he podido evitarlo. Las Navidades ya están aquí y tenía que contribuir con alguna receta propia de estas fechas. Así que comenzamos con unos mantecados de canela y ajonjolí, típicos de esta época navideña.

Se trata de un mantecado muy tradicional del que seguro que alguna vez habréis probado algún bocado. Se hacen en un suspiro y si dedicáis un poco de tiempo a decorarlos y envolverlos en papel de seda, quedarán estupendos en vuestra bandeja de dulces, además de ahorraros el viaje al supermercado... En realidad, si los compráis veréis que son baratos, pero si los hacéis vosotros mismos os lo pasaréis mejor.


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Mantecados de limón

Mantecados de limón

Mantecados de limón. Estamos cerca de la Navidad, así que como no podía ser de otra manera, toca alguna receta típica de estas fechas. Estos mantecados de limón son muy fáciles de realizar y constituyen un clásico para estas fechas.


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Muffins de café y chocolate

Muffins de café y chocolate

Muffins de café y chocolate. Después de varios meses sin atreverme con una receta de muffins, el otro día me lancé a preparar estos muffins de café y chocolate. Son muy fáciles y, además del café, llevan un relleno de pasas y pepitas de chocolate que realzan el sabor y los hace aún más irresistibles.

Los muffins o las magdalenas son recetas muy sencillas y agradecidas. Se preparan en poco tiempo, los ingredientes son fáciles de encontrar y acompañan a casi cualquier hora del día. Los muffins de café y chocolate de hoy no son una excepción.


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Carquinyolis. Carquinyols. Carquiñolis

Carquinyolis. Carquinyols. Carquiñolis

Carquinyolis. Carquinyols. Carquiñolis. Hace pocos días tuve la oportunidad de visitar Barcelona. Me encanta viajar y tengo la suerte de poder hacerlo a Barcelona con cierta frecuencia. Allí, junto con Guillermo, visité un pequeño restaurante ubicado en la zona centro donde pude disfrutar de un plato o "postre" típico catalán: los Carquinyolis o Carquiñoles.

El restaurante se llama La Mercé Vins (ubicado en la zona centro, en la calle Amargós, 1). Es pequeñito, acogedor y tiene unos precios muy razonables para lo cara que suele ser esta ciudad. Ramón, el camarero que nos atendió, nos invitó a los Carquinyolis y se portó muy bien con nosotros. La próxima vez que visite la ciudad, volveré a pasarme por allí.


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Tartaletas de chocolate y café

Tartaletas de chocolate y café

Tartaletas de chocolate y café. Hace unos días adquirí unos pequeños moldes para tartaletas. Tuve ocasión de estrenarlos en la receta de las tartaletas de chocolate con nueces y caramelo que os presenté hace poco. Sin embargo, le he pillado el gustillo a esto de las tartaletas y dado que quiero amortizar la inversión, me he decidido por hacer otras tartaletas, en esta ocasión de chocolate con café.

Las tartaletas son mini tartas. Así de fácil y de sencillo. Se trata de un postre basado en una masa sencilla (masa sablé, hojaldrada...) y relleno con lo que más nos guste. No nos vamos a complicar mucho la vida en esta ocasión: hoy toca chocolate y café.


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Masa sablé

Masa sablé

Masa sablé. La masa sablé es una masa elemental para bases de galletas y tartas. Es muy fácil de elaborar y está compuesta por ingredientes sencillos y convencionales, resultando en una masa muy versátil y que admite ligeras modificaciones: podemos añadir naranja, limón, alguna esencia...

En mi caso la voy a utilizar para elaborar unas tartaletas a las que les voy a hacer "la puesta de largo" en muy poco tiempo (quizás hoy mismo).

Cada vez tengo más claro que las recetas con ingredientes sencillos son fáciles de elaborar, pero requieren de técnica (al menos un poco de técnica). Esta receta no es una excepción: básicamente mezclaremos y amasaremos. Sin embargo, es conveniente invertir un poco de tiempo en amasar y amalgamar bien todos los ingredientes, como ocurre siempre que amasamos. De esta forma nos evitaremos disgustos cuando extendamos la masa.



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Tartaletas de chocolate con nueces y caramelo

Tartaletas de chocolate con nueces y caramelo

Tartaletas de chocolate con nueces y caramelo. Hoy os traigo unas tartaletas (unas tartas pequeñas) de chocolate con nueces y caramelo. Un postre muy vistoso y contundente. Los ingredientes principales son fáciles de obtener y se trata de un plato perfecto para sorprender a cualquiera.

Me gustaría deciros que se trata de una receta fácil y sin complicaciones... Sin embargo, no es así. Esta receta tiene su complicación. No es excesiva, pero no es recomendable que os lancéis a por ella si no tenéis un mínimo de experiencia en la cocina. Si aún así os decantáis por prepararla, leed con atención esta entrada y visualizad en vuestra mente cómo la vais a realizar. Tenedlo todo a mano y bien preparado: ingredientes, moldes...


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Trufas al Cointreau

Trufas al cointreau

Trufas al Cointreau. Desde pequeño siempre me han gustado las trufas. Por este motivo, cuando sea mayor, me gustaría haber aprendido bien a elaborarlas. Hoy os traigo una receta de trufas al Cointreau que, a pesar de la sencillez que ofrecen a simple vista, tienen un sabor fabuloso y lleno de matices.

Además de como arma arrojadiza, podemos emplear estas trufas para acompañar un café o como postre, después de una comida o cena. En cualquier caso, sólo necesitaréis nata, chocolate, cacao y Cointreau... Y si no os gusta el Cointreau, podéis emplear otra bebida que os satisfaga más, como ron, por ejemplo.


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Rocas de almendras caramelizadas. Bombones de almendra con caramelo

Rocas de almendras caramelizadas. Bombones de almendra con caramelo

Rocas de almendras caramelizadas. Bombones de almendra con caramelo. Seguimos con más golosinas. En concreto, unos bombones de chocolate almendra caramelizada, muy fáciles de hacer y que no os van a dejar indiferentes. Su forma poco convencional, su sencillez y su sabor los convierten en unos candidatos ideales para ocupar un hueco en nuestros postres o meriendas. Me estoy comiendo una ahora mismo y se me hace la boca agua mirando al resto...

Los ingredientes de estos bombones de chocolate y almendras son muy convencionales y en un rato los tendréis listos. No tienen ninguna complicación, así que si tienes almendras, chocolate, ganas y una cocina, te recomiendo que te pongas inmediatamente a cocinar estos bombones. Conquistarás a quien tú quieras!!


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Bombones de té al limón

Bombones de té al limón

Bombones de té al limón. Aquí estoy de nuevo. Hoy con unos bombones de té al limón (y chocolate) para no perder la costumbre de estas últimas entradas, donde los protagonistas han sido los bombones. Las fiestas navideñas esta cerca, así que hay que ir preparando recetas para llenar nuestras mesas de dulces, bombones, tartas...

Últimamente he estado bastante despegado del blog y no he podido publicar al ritmo que me hubiera gustado. Estos días espero "poner en marcha la maquinaria" otra vez y proponeros diversas recetas y alternativas.



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Bombones de chocolate y almendra. Rocas de chocolate y almendra

Bombones de chocolate y almendra. Rocas de chocolate y almendra

Bombones de chocolate y almendra. Hoy os explico cómo hacer bombones de chocolate y almendra (o rocas de chocolate y almendra), ¡qué sorpresa! ¿verdad? Lo digo irónicamente. Si os pasáis de vez en cuando por el blog, habréis visto que últimamente sólo pongo recetas de bombones, especialmente de bombones de chocolate. Las navidades se acercan y creo que puede resultar útil reunir algunas recetas de este tipo para las comidas y cenas caseras que nos esperan, para compartir en el trabajo o para hacer algún regalo.

Los bombones de chocolate y almendra de hoy no tienen ninguna complicación y sí que tienen almendra. Están basados en la receta de praliné de avellanas que os enseñé el otro día. Se hacen en un ratito pequeñito, pequeñito y os los vais a comer en menos que canta un gallo.


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Bombones de chocolate y ganaché de plátano

Bombones de chocolate y ganaché de plátano

Bombones de chocolate y ganaché de plátano. Pues sí. Seguimos con los bombones de chocolate. Ya os dije que cada vez me gusta más elaborarlos. Además, ya que te metes en la cocina para hacer bombones, ¿por qué conformarse sólo con un tipo de bombones de chocolate? Ya que nos remangamos, vamos a hacer todos los bombones que podamos.

Los de hoy son bombones cubiertos de chocolate, rellenos con ganaché de chocolate negro y plátano.  Está suaves y dan mucho juego. Podéis sustituir el chocolate negro por chocolate con leche, por ejemplo; e incluso se me ocurre que podemos sustituir el plátano por otra fruta que nos guste más... ¿Naranja quizás? ¿Y si les ponemos unas gotitas de Cointreau? En fin, se me están ocurriendo muchas cosas.


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Bombones de chocolate con leche y avellana caramelizada

Bombones de chocolate con leche y avellana caramelizada

Bombones de chocolate con leche y avellanas caramelizadas. Hoy sí que os traigo una receta sencilla y fácil. Estos bombones de chocolate con leche y avellanas caramelizadas los tendréis listos en un ratito y están muy ricos.

Esta receta es ideal para aprovechar el chocolate de cobertura que os sobre de otras recetas. También podéis aprovechar para hacerla cuando tengáis que preparar praliné de avellanas como el que os mostré el otro día. En realidad, para preparar estos bombones de chocolate con leche, es imprescindible que preparéis la receta del praliné pero sin llegar a triturar las avellanas. Para que veáis lo que da de sí la receta del praliné... De hecho, yo preparé estos bombones casi por casualidad.


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Bombones de chocolate blanco, ron y pasas

Bombones de chocolate blanco, ron y pasas

Bombones de chocolate blanco, ron y pasas. Seguimos con las recetas de bombones. En esta ocasión, unos bombones de chocolate blanco, rellenos de praline de avellanas, ron y pasas. Os recuerdo que podéis consultar la receta del praline de avellanas en este blog.

La elaboración de estos bombones es muy sencilla y creo que de sabor no os van a dejar indiferentes. Cada vez me gustan más los bombones caseros. No tienen tanta complicación y está genial disponer de unas cuantas golosinas en la nevera para cuando nos venga la necesidad de algo dulce. A mí me pasa muy a menudo. Además, en este caso, nos salimos un poco del "molde" de los típicos bombones de chocolate a los que estamos acostumbrados.


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Relleno para bombones. Praline de avellana

Relleno para bombones. Praline de avellana

Relleno para bombones. Praline de avellana. Esta receta es dulce, pero se trata más bien de una receta accesoria, necesaria para elaborar otras preparaciones más complejas. En concreto, este praline de avellana lo vamos a utilizar como relleno para bombones en algunas de las recetas que voy a colgar en breve.

El praline de avellana (praliné de avellana) no es más que una pasta triturada de avellanas bañadas en caramelo. Ya os podéis imaginar cómo se hace: preparamos un caramelo, bañamos las avellanas y dejamos que se sequen. Es algo muy parecido a las recetas de garrapiñadas que hemos publicado (garrapiñada de almendras o garrapiñada de cacahuetes).

Vamos a hacer praline de avellana, pero podríamos hacerlo de cualquier otro fruto seco típico en las preparaciones de bombones, como por ejemplo la almendra. La elaboración es exactamente igual, tan sólo hay que sustituir las avellanas por las almendras.


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Bombones de chocolate

Bombones de chocolate

Bombones de chocolate. Dos entradas seguidas!!! Ya casi lo tengo!!! A ver si cojo el ritmo de nuevo... Para celebrarlo, hoy os traigo unos bombones de chocolate. Una receta sencilla, fácil, casera, sin mucha dificultad, que no requiere mucho tiempo y con un resultado delicioso. Especial para los "chocohólicos" como yo, a los que los bombones les hacen segregar jugos gástricos y salivales de forma descontrolada.

Los ingredientes de estos bombones de chocolate caseros se encuentran en vuestras despensas seguro. Seguro no, segurísimo. No tenéis excusa. Prepararlos es divertido y fácil y ofrecen un resultado ideal para utilizar como regalo, o acompañar un café con algo rico y no muy pesado. Básicamente se componen de una ganaché de chocolate con miel y una cobertura de... esto... ¿cómo se llama? Ah sí, chocolate.


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Tarta de manzana alemana. Pastel de manzana alemán

Tarta de manzana alemana. Pastel de manzana alemán

Tarta de manzana alemana. Pastel de manzana alemán. Seguimos con las recetas y tartas fáciles. Hoy os traigo un pastel alemán de manzana. Hace poco he tenido la suerte de visitar Düsseldorf, Köln y Aachen (Alemania). Una de las tartas que he probado por allí es ésta. Se trata de un bizcocho relleno de manzana y cubierto por una capa de Streusel. El Streusel es una pasta horneada de azúcar, harina y mantequilla.

Esta tarta no es la típica tarta de manzana con crema pastelera que todos conocemos. Se trata más bien de un bizcocho o pastel basado en ingredientes tradicionales y muy fáciles de encontrar: harina, azúcar, mantequilla, huevos, limón y manzana.



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Tarta de limón y queso sin horno

Tarta de limón y queso sin horno

Tarta de limón y queso. Por más que intento sacar tiempo para encerrarme en la cocina, no lo consigo. Tengo un montón de recetas pendientes de preparar pero me faltan horas al cabo del día...Consciente de la situación, este fin de semana he preparado esta tarta de queso y limón. Se trata de una tarta fácil, muy fácil, compuesta por ingredientes comunes y que podréis preparar de forma muy rápida... Y no tiene horno!!

Además de ser una receta muy fácil, esta tarta de limón y queso tiene una textura muy suave. Se trata de un postre muy ligero, ideal a cualquier hora del día.  La preparación es extremadamente sencilla y en un rato la tendréis cuajando en la nevera. No lo dudéis más. Triunfo asegurado.

En realidad, esta receta casi la he preparado para recordaros que todavía sigo aquí, a pesar de la sequía de recetas de estas últimas semanas. Siento no poder atenderos todo lo que me gustaría, pero espero poder cambiar la situación en breve y recuperar el ritmo que esto necesita.


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Galletas de nueces y café

Galletas de nueces y café

Galletas de nueces y café. Últimamente estoy que no paro. No me dejan!! Estoy saturadísimo en el trabajo y no tengo mucho tiempo para nada. Tengo varias recetas pendientes de hacer y de colgar, pero es que apenas tengo tiempo para hacerme la comida.

En los huequecitos que he sacado esta semana, he preparado esta receta de galletas de nueces y café. Es muy fácil y no tiene mucho misterio, pero las galletas está buenísimas. Se basan en una receta básica de galletas de mantequilla, aderezadas con café y nueces. Vamos, facilísimas y ricas, riquísimas... Os van a durar un suspiro!!!


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Pan con chocolate y nueces

Pan con chocolate y nueces

Pan con chocolate y nueces. Pan con chocolate y nueces. Ha pasado tanto tiempo que, la verdad, no sé ni cómo comenzar a escribir esta entrada. Me fui de vacaciones y al regresar, me estaban esperando con los brazos abiertos en el trabajo... Así que no he tenido mucho tiempo de nada. Vamos, que los minutos que he pillado libres los he dedicado a descansar y a ir recargando energía para volver a escribir y preparar recetas.

Hoy me veo con más fuerzas, así que ya estoy aquí de nuevo. Os he preparado un pan relleno con chocolate y con nueces. Ya se acabó el verano, así que podemos volver a encender los hornos... Este pan con chocolate y nueces es muy sencillo. Se trata de una receta estupenda para los que no se hayan atrevido a amasar todavía. Los ingredientes son muy accesibles y no tiene grandes complicaciones técnicas.


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Pastel de chocolate y sémola de trigo sin horno

Pastel de chocolate y sémola de trigo sin horno

Pastel de chocolate y sémola de trigo sin horno. Ya estamos a Viernes. Por fin!!! Esto significa que durante el fin de semana podremos dedicar tiempo para descansar y, por supuesto, para cocinar. A muchos se les acaban las vacaciones... Otros, como yo, las comienzan... De cualquier manera, hay motivos para que estemos contentos, así que para celebrarlo, os traigo este pastel de sémola de trigo que es muy fácil de hacer y está muy rico.

La elaboración es de lo más simple y además no necesitamos horno. Sémola de trigo, chocolate, azúcar, leche y canela en rama. A partir de aquí, el éxito está asegurado...

Si tuviera que describir a qué se parece este pastel, diría que la textura es parecida a la del arroz con leche. Tiene la dulzura justa, así que a los menos dulceros les resultará un postre de lo más apetecible. No te lo pienses.


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Galletas de chocolate blanco y nueces de macadamia

Galletas de chocolate blanco y nueces de macadamia

Galletas de chocolate blanco y nueces de macadamia. Hace varias semanas, María - una amiga del blog, me pidió que preparase unas galletas de chocolate blanco con nueces de macadamia. Hasta ayer no pude ponerme manos a la obra, así que me puse el delantal y las preparé en un ratito. Las galletas son muy agradecidas: se preparan rápidamente y se obtienen muchas piezas.

Esta receta no tiene ninguna dificultad. Preparar las galletas es bien fácil: mezclamos los ingredientes y horneamos. Además, el tiempo de horneado es muy bajo: no más de 15 minutos.


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Bollos rellenos de manzana y arándanos

Bollos rellenos de manzana y arándanos

Bollos rellenos de manzana y arándanos. Con esta receta me ha pasado lo mismo que al que está deshojando la margarita: "la subo, no la subo, la subo, no la subo...". Total, al final "la subo". La tenía ahí escondida, en una carpeta, disimulando, intentando pasar desapercibida... Pero al final, me he acordado de ella y aquí os la traigo.

Estos bollos rellenos de manzana y arándanos no constituyen la típica receta veraniega que hacemos en cinco minutos mientras empieza "el Secreto de Puenteviejo": lo que pasa es que me encantan las recetas de masa levada y, además, el verano terminará algún día y nuestros hornos volverán a sonar como antaño. Así que mientras se acerca ese momento no viene mal ir anotando algunas recetas.

Aunque llevan su tiempo - porque han de levar, estos bollos no tienen ninguna complicación "estructural". Básicamente, la masa es la misma que la de las trenzas (si no las conocéis os las recomiendo especialmente). Se rellenan con un poco de manzana cortada en cuadraditos, unos arándanos, azúcar y canela.


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Mousse de higos


Mousse de higos. Hoy otra receta accesoria... O no. La verdad es que no lo sé. El caso es que es una receta facilísima que necesité para una tarta que os tengo preparada. Me parecía tan fácil que no sabía si subirla... Pero claro, también me parece que a lo mejor alguien en el futuro necesita hacer una mousse de higos y pensé: "¿por qué no? La subo y quizás alguien la encuentre útil algún día". El caso es que aquí está mi versión de la mousse de higos. Rápida, fácil y sin complicaciones.

En verano es muy fácil darse un paseo por el campo y encontrarse una higuera. Lo que no es tan fácil es que esa higuera tenga higos: lo normal es que estén buscados, rebuscados y más que cogidos... Pero a veces, si salimos temprano al campo (o tenemos un primo que haga el trabajo sucio por nosotros) es fácil llegar a la mesa del desayuno y encontrarse un plato de higos tiernos y dulces. Me encantan, qué os voy a decir... ¿Quien no ha paseado al atardecer en verano por el campo y se ha comido unos higos viendo cómo se pone el sol? En fin...

No me detuve mucho con las fotos porque la tarta me estaba esperando para ser terminada...


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Rosquillas de almendras y cerezas

Rosquillas de almendras y cerezas

Rosquillas de almendras y cerezas. Este fin de semana preparé algo para desayunar. Tenía ganas de amasar, así que aproveché la mañana del sábado para preparar estas rosquillas de almendras y cerezas. Se trata de una receta muy fácil y versátil: si no queréis utilizar cerezas, podéis prescindir de ellas o usar cualquier otra frutilla que os guste más.

En mi caso utilicé unas cerezas secas que adquirí hace varios meses y estaban remoloneando en la despensa. No encontraba ninguna receta en la que emplearlas, así que ésta me pareció una oportunidad estupenda para aprovecharlas.

Cerca de las cerezas había una bolsa de arándanos secos... Que se vayan preparando que ya mismo caen!


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Pastel de guindas con streusel

Pastel de guindas con streusel

Pastel de guindas con streusel. Hace tiempo que tengo muchas ganas de preparar una receta con streusel. Y mucha gente dirá: ¿y qué es eso del streusel? Pues es bien sencillo: el streusel es un preparado a base de harina, mantequilla y azúcar, muy empleado en Alemania como cobertura para pasteles y tartas.

El pastel de hoy está compuesto de streusel (tanto en la base como en la cobertura), además de un poco de almendras, crema agria, guindas y los ingredientes típicos de cualquier bizcocho que se precie. En definitiva, un pastel muy sencillo pero con un toque algo diferente. Además, si no os gustan las guindas, podéis utilizar otra fruta que os guste más.


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Pastel de ciruelas y avellanas

Pastel de ciruelas y avellanas

Pastel de ciruelas y avellanas. Continuamos con los pasteles o bizcochos fáciles, sencillos y sin muchas complicaciones. Las tartas de varias capas quizás sean más espectaculares; pero me gusta cada vez más el resultado que ofrece un bizcocho a base de masa batida: se hace rápido y normalmente esconde algún ingrediente secreto que lo diferencia del resto de pasteles.

Hoy no nos complicaremos mucho la vida: este pastel de ciruelas y avellanas se hace en un abrir y cerrar de ojos. Como habréis podido averiguar, el ingrediente secreto está constituido en esta ocasión por unas ciruelas y un puñado de avellanas. El resto de ingredientes no se diferencian mucho de los que normalmente encontraremos en cualquier otro bizcocho: mantequilla, leche, harina, huevos...

Como muchas de las recetas que os traigo últimamente, este pastel es muy versátil: podéis sustituir las ciruelas por otra fruta que os guste más. Seguro que el resultado esté buenísimo...


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Pastel de licor de naranja. Tarta de licor de naranja o Cointreau.

Pastel de licor de naranja. Tarta de licor de naranja o Cointreau

Pastel de licor de naranja. Tarta de licor de naranja o Cointreau. La tarta de hoy (bueno, más bien un pastel o un bizcocho con sabor a licor de naranja) es realmente fácil. La decoración es opcional. Tenía ganas de experimentar e invertí un poco de tiempo en la decoración; pero en absoluto es imprescindible para obtener un buen resultado.

Este pastel de licor de naranja (yo le puse Cointreau) es una opción ideal si queréis hacer un postre rápido y fácil. Mezclar y hornear. No tiene más. Si llevas tiempo dando vueltas buscando algo que no te suponga una gran complicación, no necesitas seguir buscando: esta es tu tarta.


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Bavaroise. Bavarois. Crema bávara. Bavaresa

Bavaroise. Bavarois. Crema bávara. Bavaresa

Bavaroise. Bavarois. Crema bávara. Bavaresa. Hace unos días, un amigo me dio la idea de hacer una bavarois. La Bavaroise, (Bavarois en español), Crema bávara o Bavaresa, es un postre muy tradicional en Francia, aunque su origen, según los propios franceses, es más bien suizo (según la wikipedia, claro).

Se trata de un postre sin horno, donde los componentes principales son la crema inglesa (podéis consultar la receta de la crema inglesa en el blog) y nata montada, todo cuajado con un poco de gelatina. En realidad, en muchos sitios denominan bavarois a cualquier postre frío cuajado con gelatina y que lleve nata montada, pero la clásica y original bavarois (siempre según la escuela de cocina francesa Le Cordon Bleu), está compuesta por lo que veréis en esta receta: crema inglesa, nata montada y gelatina.


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Crema inglesa

Crema inglesa

Crema inglesa. Hoy vamos a ver una receta accesoria y muy simple (aunque como muchas recetas simples y fáciles requiere su técnica). Se trata de una crema inglesa muy utilizada en postres de todo tipo y, especialmente, en la receta de la bavaroise clásica (también conocida como crema bávara o bavaresa) que voy a publicar en breve. De hecho, junto con la nata, es el ingrediente principal. Además de en la bavaroise, podéis utilizarla para acompañar unos crepes, algún helado o para aderezar un bizcocho...

La elaboración y los ingredientes no tienen ningún secreto. Si habéis preparado unas natillas alguna vez en vuestra vida, esto no tendrá ninguna dificultad. La receta me recuerda a la receta de crema pastelera que publiqué hace tiempo.


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Tarta de limón y chocolate con mascarpone sin horno

Tarta de limón y chocolate con mascarpone sin horno

Tarta de limón y chocolate con mascarpone sin horno. Hace unos pocos días estuve en el pueblo de mis padres (Fuente-Tójar - Córdoba) de feria, como no puede ser de otra manera por estas fechas. La ocasión lo demandaba y preparé esta tarta de limón y chocolate sin horno, muy sencilla y de textura muy suave.

Cada vez me gusta más preparar tartas sin horno. Son muy rápidas y fáciles de hacer y puedes confeccionarlas prácticamente de cualquier sabor que te guste.

El grueso de la tarta está compuesto por yogur y limón, así como por chocolate fundido, mascarpone y nata. La decoración está basada en unas cuantas virutas de chocolate blanco sacadas a base de cuchillo (no tenía otra cosa a mano).


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Tarta de crema de miel y daquoise de almendras. Tarta nido de abejas

Tarta de crema de miel y daquoisse de almendras. Tarta nido de abejas

Tarta de crema de miel y dacquoise de almendras. Tarta nido de abejas. Con lo que me gusta meterme en la cocina, no puedo creer que me haya pasado tanto tiempo sin publicar nada... Aunque no lo creáis, no estoy de vacaciones  - ya me gustaría!!! He tenido mucho trabajo y muy poco tiempo y, por muy extraño que parezca, este verano los días me han durado menos que en invierno... No he tenido tiempo más que de seguir con la rutina diaria.

Hoy por fin, después de una jornada festival - y estival - muy intensa en Córdoba (con el fresquito), puedo dedicar unos minutos a presentaros esta tarta de crema de miel y daquoisse de almendras. Luego os explico qué es el dacquoise. De momento os diré que va rellena de melocotón y frambuesas La preparé hace un mes para el cumpleaños de mi hermano y, de momento, ha sido la tarta que más me ha gustado de las que he hecho.


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Pan de café y nueces

Pan de café y nueces

Pan de café y nueces. Estoy un poco liado últimamente. Tengo un montón de trabajo y cuando tengo un rato libre necesito descansar. Por este motivo, llevo unos cuantos días sin publicar nada nuevo. Sin embargo, ayer necesitaba meterme en la cocina y dedicar un poquito de tiempo a algo sencillo, como este pan de café y nueces que no nos ha durado en casa ni 24 horas.

Se trata de un pan muy fácil de hacer. Incluso diría que lo podéis utilizar para cualquier cosa: desayuno, merienda o cena; pero también almuerzo y comida. El toque de café  hace que no sea un pan excesivamente dulce, de manera que seguro que se adapta sin problemas a cualquier paladar.


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Bollos de nata

Bollos de nata

Bollos de nata. Hoy otra receta sencillita y fácil, retomando las posibilidades que nos aporta la receta de bollos de leche o trenzas que tantas veces he reutilizado en el blog. La verdad es que me encanta amasar y ver cómo va subiendo la masa... Y el olor que desprende la cocina cuando se abre el horno y las piezas están horneadas... Madre mía, se me hace la boca agua sólo de pensarlo!!!

La receta es fácil y os permitirá obtener unos bollos de nata esponjosos y deliciosos. Básicamente consiste en llevar a la práctica la receta de los bollos de leche y cuando los hayamos cocinado, montar un poco de nata para rellenarlos.


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Galletas de chocolate con avellanas

Galletas de chocolate con avellanas

Galletas de chocolate con avellanas. Una receta muy, pero que muy fácil  Hace poco os presenté un pastel de San Marcos. Para la yema tostada, era necesario separar las claras de las yemas, pero... ¿qué podemos hacer con las claras que no utilizamos? Pues podemos hacer, por ejemplo, estas galletas de avellanas con chocolate que están muy ricas y son muy fáciles de hacer.

Es una receta fácil y rápida y, sobre todo, muy útil para aprovechar las claras de los huevos. Los ingredientes están al alcance de cualquiera y, como casi todas las recetas de galletas, las tendrás listas en un ratito.



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Pan de maíz


Pan de maíz. Se acabó el fin de semana. Ha sido un fin de semana de trabajo en la cocina: he hecho una tarta que pronto os presentaré (creo que ha sido de las que más me ha gustado hasta la fecha) y este pan de maíz que os traigo hoy. Cada vez me gusta más hacer pan. Me encanta ver cómo fermenta y va creciendo... y el olor que se desprende de la cocina cuando se está cociendo...

Tenía un paquete de harina de maíz que compré hace unos días en un herbolario, así que me decidí por esta receta. De todas formas, no tenéis por qué acudir a un herbolario a comprar este tipo de harina: podéis encontrarla sin problemas en "Merca Madonna", ya me entendéis...


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Barquillos de hojaldre rellenos de crema pastelera

Barquillos de hojaldre rellenos de crema pastelera

Barquillos de hojaldre rellenos de crema pastelera. Hoy una receta supersencilla, aprovechando que estoy en Madrid y no tengo mucho tiempo para escribir. Fácil de verdad. Unos barquillos de hojaldre (del que se compra en cualquier supermercado) rellenos con la crema pastelera que ya os he presentado. Una receta que no tiene ninguna complicación y que tiene unos resultados muy vistosos.

El único requisito para obtener los barquillos consiste en disponer de unos moldes con forma de barquillo. Se trata de unos conos metálicos que podéis encontrar en ferreterías, supermercados grandes e incluso tiendas de todo a cien.


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Crema pastelera. Relleno para tartas

Crema pastelera

Crema pastelera. Relleno para tartas. En muchas ocasiones necesitaremos una buena crema pastelera para rellenar bollería clásica, dulces, tartas y pasteles. Por este motivo, como receta accesoria, os presento una receta de crema pastelera que he utilizado hace muy poquitos días.

La crema pastelera está compuesta, principalmente, por leche enriquecida con vainilla y canela, yemas y azúcar. En algunas versiones, como ésta, se utiliza algo de maicena como espesante. También incorporan algunas versiones la mantequilla para dar algo de cremosidad.


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Pan sin gluten

Pan sin gluten

Pan sin gluten. Cecilia, una amiga del blog, me sugirió hace unos días la posibilidad de hacer pan sin gluten. Ayer me di una vuelta por mi localidad buscando los ingredientes y hoy, por fin, puedo presentar el resultado de la preparación de esta receta, basada en la propuesta por Xavier Barriga en su libro "Pan".

El pan sin gluten es necesario para aquellas personas que padecen celiaquía, un trastorno autoinmune consistente en una inflamación de la parte próxima al intestino delgado, motivado por la ingesta de gluten. Podéis consultar más acerca de la celiaquía en el enlace correspondiente de la wikipedia.


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Tarta de yogur y albaricoques sin horno.

Tarta de yogur y albaricoques sin horno

Tarta de yogur y albaricoques sin horno. Comenzamos la semana con una tarta de yogur y albaricoque muy fácil y sin horno. Vamos, yo diría que facilísima. Se trata de una tarta muy ligera. Incluso podéis convertirla en una tarta light si utilizáis yogur light. Además, si no os gusta el albaricoque, podéis perfectamente usar cualquier otra fruta: seguro que os quedará muy bien.

La tarta está compuesta por una base de galletas y mantequilla, masa o crema de yogur y albaricoque y una fina cobertura de albaricoque y azúcar. La decoración está hecha con chocolate, pero podéis omitirla si no tenéis tiempo o ganas.


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Selva blanca. Tarta de chocolate y nata con cerezas

Selva blanca. Tarta de chocolate y nata con cerezas

Selva blanca. Tarta de chocolate y nata con cerezas. El otro día fue mi cumpleaños, así que me regalé este bizcocho bomba de chocolate relleno de cerezas en almíbar y mousse de chocolate, recubierto de nata y cerezas bañadas en chocolate blanco.

En algunos contextos, a esta tarta se la conoce como Selva blanca. Se parece bastante a la selva negra, de la que en "el Cocinicas" tenemos la versión selva negra con fresas. Personalmente me gusta esta más: el contraste de colores me resulta casi hipnótico...

¿Habéis visto qué bizcocho? Pues no lleva levadura...


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Garrapiñadas. Cacahuetes garrapiñados

Garrapiñadas. Cacahuetes garrapiñados

Garrapiñadas. Cacahuetes garrapiñados. Esta es una de estas recetas que casi no me da tiempo a fotografiar. Las garrapiñadas me encantan. Tanto que, a pesar de haber presentado hace muy poco las garrapiñadas de almendras, no me he podido resistir a preparar otra vez garrapiñadas, aunque en esta ocasión de cacahuetes.

Esta receta de garrapiñadas de cacahuete es fácil y barata. En un rato tendréis listo un aperitivo ideal para ir a la playa o para reponer fuerzas en mitad del día.


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Tarta de San Marcos. Pastel de San Marcos

Pastel de San Marcos

Tarta de San Marcos. Pastel de San Marcos. Cerca de donde yo vivo hay una pastelería muy conocida que hace unas dulces y tartas muy apetitosas. Entre ellas, destacan  los piononos y San Marcos. Los piononos son unos dulces que deben su nombre al antiguo Papa. La tarta de San Marcos o el pastel de San Marcos es un dulce muy conocido por toda España que, en esta ciudad, además del formato tarta, se encuentra en forma de pastelillo rectangular. Me he decantado por esta presentación, por resultarme más familiar.

Cuando alguien acude a este establecimiento a llevarse la típica bandeja de pasteles para el domingo, el pastel de San Marcos  no falla: bizcocho genovés, almíbar con sabor a limón, nata y yema tostada.


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Bollicaos caseros. Masa de bollos de leche

Bollicaos caseros

Bollicaos caseros. Masa de bollos de leche. Es impresionante la cantidad de cosas que se pueden hacer con la masa de los bollos de leche o de las trenzas y lo fácil que es trabajar con ella. Es una de las recetas que más he hecho desde que estoy con el blog, por su versatilidad y por lo ricos y esponjosos que están los bollos o las piezas cuando las sacas del horno...

En esta ocasión, os voy a presentar una receta que no tiene grandes complicaciones y que me ha hecho retroceder varios años atrás, a mi infancia. Se trata de unos bollicaos caseros, hechos como no, con la masa de bollos de leche y trenzas que ya conocéis.

Para el que no lo sepa, los bollicaos son bollos o panecillos rellenos de chocolate o crema de cacao. Sí, sí: tienen chocolate por dentro...


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Tarta de yogur y fanta de limón sin horno

Tarta de yogur y fanta de limón sin horno

Tarta de yogur y fanta de limón sin horno. Hoy os voy a presentar una tarta rara, aunque también se trata de una tarta fácil y refrescante. Llevar esta tarta a la práctica es supersencillo y, como en el caso de otras tartas sin horno que os he presentado (véase la tarta de yogur y cerezas con mascarpone sin horno) nos va a dar mucho juego para añadir otros ingredientes que nos gusten más.

Sin exagerar, creo que es la tarta más fácil que he publicado hasta la fecha. Los ingredientes son muy accesibles y la preparación casi que la podéis hacer mientras estáis arreglando vuestra cocina. Un poquito de fanta de limón, yogur, gelatina y galletas para la base. La decoración la dejo en vuestras manos...


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Galletas oreo caseras

Galletas oreo caseras

Galletas oreo caseras. Tenía muchas ganas de volver a hacer galletas. Suelen ser recetas sencillas y de resultados espectaculares, si se hacen con dedicación y esmero. En esta ocasión, he abandonado la tradición y he seguido circuitos algo más comerciales. Me he decantado por unas galletas oreo caseras, sin tantos artificios como las correspondientes a la versión comercial, pero igualmente ricas. Las he metido en la nevera y por la mañana estaban deliciosas y crujientes aún...

Las galletas son, básicamente, galletas de chocolate (mejor dicho, galletas de cacao) con mantequilla y harina. La crema de relleno se basa en queso cremoso y azúcar glass.

Calificaría la receta como sencilla y divertida: sencilla porque obtener las galletas no requiere gran técnica ni destreza. Divertida porque da juego para complicarnos todo lo que queramos. Aquí es donde radica, quizás, la principal dificultad: obtener unas galletas perfectamente redondas, con la crema simétricamente repartida, puede parecer algo complicado. Por lo que a mí respecta, he decidido no complicarme mucho la vida y he preparado las galletas de una forma más o menos imperfecta...


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Trenzas. Masa de bollos de leche

Trenzas. Masa de bollos de leche

Trenzas. Masa de bollos de leche. Para comenzar la semana, hoy os presentaré una receta de bollería: unas trenzas confeccionadas con la masa de bollos de leche de Xavier Barriga (extraída de su libro "Pan").

Esta receta es fácil y muy divertida. Con ella pretendo ir completando las diferentes recetas de lo que podríamos llamar bollería clásica: bollos de leche, suizos, napolitanas, cruasanes... Todo a su tiempo.