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Tarta selva negra con fresas

Tarta selva negra de fresas

Tarta selva negra. Por fin, después de varios días sin nada de tartas, volvemos a las andadas con una receta de una tarta espectacular y deliciosa: nuestra versión de la tarta selva negra; la cual va acompañada de fresas, nata y chocolate, además de algo de licor de cerezas Kirsch. Vamos, un lujazo de postre para el fin de semana.

Sinceramente, creo que las fotos no le hacen justicia al resultado... Tenía mucha presión!! Los comensales querían comenzar el festín inmediatamente y no me dejaron hacer las fotos con tranquilidad!!!

Os animo a que hagáis esta versión de la tarta selva negra: tendréis el triunfo asegurado y la dificultad es más baja de lo que estáis pensando. Seguro que no os arrepentís!!


A modo de resumen, die Schwarzwälder Kirschtorte (tarta de cerezas de la Selva Negra), procedente de la región alemana de Baden, es una tarta con bizcocho de chocolate (bañado en licor de cerezas) con nata y cerezas.

Nuestra versión sustituye las cerezas por las fresas. En concreto, he utilizado unos fresones de Palos que estaban buenísimos.

Los ingredientes son muy fáciles de conseguir. Lo menos común es el licor de cerezas, pero podéis prescindir de él si no lo encontráis.

Vamos al lío!!!

Ingredientes de la tarta selva negra de fresas:

Masa:
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 10 gr. de azúcar avainillado.
  • 100 gr. de harina de repostería.
  • 1 sobre de levadura.
  • 25 gr. de Maicena.
  • 25 gr. de cacao.
Relleno:
  • 400 gr. de fresas.
  • 50 gr. de chocolate con leche (yo usé chocolate con leche para fundir).
  • 500 ml. de nata líquida para montar.
  • 15 gr. de gelatina neutra en polvo.
  • 10 gr. de azúcar avainillado.
  • 30 gr. de azúcar glass.
  • 2 cucharadas de aguardiente Kirsch (o de licor de cerezas, por ejemplo).
Cobertura:
  • 6 cucharadas de aguardiente Kirsch (yo utilicé un poco menos porque me parecía demasiado fuerte).
  • 250 ml. de nata para montar.
  • 35 gr. de azúcar glass.
  • 10 gr. de gelatina neutra en polvo.
  • 10 gr. de azúcar avainillado.
  • 50 gr. de chocolate con leche.
  • 350 gr. de fresas.
Preparación de la tarta selva negra con fresas:

Comenzamos con la masa.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos los huevos hasta que obtengamos una mezcla espumosa. Añadimos lentamente el azúcar y el azúcar avainillado y batimos un par de minutos más.

Tarta selva negra de fresas

Mezclamos la harina, la levadura, la Maicena y el cacao y tamizamos sobre los huevos batidos de antes:

Tarta selva negra de fresas

Batimos todo un minuto o dos (hasta que se integre). Distribuimos todo sobre un molde desmontable (yo utilicé uno de aproximadamente 23 centímetros). Es conveniente que hayamos engrasado el molde previamente (con un poco de mantequilla y harina, por ejemplo):

Tarta selva negra de fresas

Introducimos en el horno y dejamos ahí durante unos 30 minutos, aproximadamente. La prueba consiste en introducir un pincho de madera o un cuchillo en el centro del bizcocho. Si sale seco, es porque está hecho:

Tarta selva negra de fresas

Fijaos en que el bizcocho no ha subido demasiado. Tened esto en cuenta a la hora de cortarlo horizontalmente. Es decir, es la parte más delicada de toda la operación.

Antes de cortar, no obstante lo dejamos enfriar. Luego volvemos con él.

Continuamos con el relleno.

Lavamos las fresas y las cortamos en cuadraditos pequeños:

Tarta selva negra de fresas

Rallamos el chocolate para formar virutas:

Tarta selva negra de fresas

Montamos la nata con el azúcar, el azúcar avainillado y la gelatina neutra. Para obtener una nata consistente para tartas, lo que debemos hacer es batir la nata sin agregar nada durante un pequeño ratito, hasta que veamos que adquiere algo de densidad. A continuación, añadimos el azúcar, azúcar avainillado y la gelatina neutra. Continuamos batiendo a máxima velocidad hasta que se crezca y endurezca.

Antes de finalizar de batir, añadiremos el aguardiente de cerezas. Yo aquí añadí muy poquito.

Mezclar la mitad de la nata con las fresas y la otra mitad de la nata con las virutas de chocolate.

Ahora sí, procedemos a cortar el bizcocho. Os repito!! Tened mucho cuidado con esta parte. Es necesario hacerlo con tranquilidad, en una superficie limpia y lisa y sin prisas!!!!

Tenemos que obtener tres planchas. Es decir, hay que cortar el bizcocho horizontalmente dos veces.

Ponemos la plancha inferior sobre un plato y pintamos levemente con licor Kirsch según nuestro gusto. Yo lo hice levemente:

Tarta selva negra de fresas

Ponemos encima la mezcla de nata y fresas:

Tarta selva negra de fresas

Repetimos la operación con la segunda plancha de bizcocho. Es decir, la ponemos encima de la mezcla de fresas, la pintamos con aguardiente Kirsch y cubrimos con la mezcla de nata y chocolate:

Tarta selva negra de fresas

Por último, cubrimos con la última plancha de bizcocho (yo la puse al revés para que quedara lisa). Si queremos más Kirsch, podemos pintarlo ahora (yo lo hice muy levemente):

Tarta selva negra de fresas

Preparamos la cobertura.

Montamos la nata con la gelatina, el azúcar avainillado y el azúcar glass de la misma forma que se explicó anteriormente. Recubrimos la tarta con esta nata.

A continuación, cortamos con la ayuda de un rallador, virutas de chocolate y las ponemos en el lateral de la tarta:

Tarta selva negra de fresas

Cortamos en láminas las fresas y las distribuimos encima de la tarta.

Eso es todo amig@s!!!! Espero que disfrutéis de esta tarta selva negra tanto como yo haciéndola. Ya me contaréis!! Comentad!!!

Tarta selva negra de fresas

Tarta selva negra de fresas

Tarta selva negra de fresas

Tarta selva negra de fresas

Tarta selva negra de fresas


4 comentarios:

  1. Manolo Palmer dijo...:

    Sé que la receta original lleva cerezas maceradas en licor pero sinceramente, para mi gusto, sin cerezas o cualquier tipo de frutos rojos (al natural o en forma de mermeladas)está mejor. En concreto la que tienen en el Rest. Il Gondoliere (Granada) está de muerte. Esta la tendría que probar!!! ;D

  1. Anónimo dijo...:

    yo tengo que probar un cachito que tiene una pinta deliciosa de tu prima rosa

  1. Tiene una pinta estupenda y esta muy bien explicado!!,

  1. Muchísimas gracias y bienvenida!!

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